تبلیغات
دانشنامه افغانستان - کلوچه عسلی چارمغزدار
یکشنبه 1390/02/18

کلوچه عسلی چارمغزدار

   نوشته شده توسط: فریدون احدی    نوع مطلب :غذا میهنی افغانستان ،

کلوچه عسلی چارمغزدار 
کلوچه خوش مزه برای کسانیکه کمتر بوره مصرف مینمایند .طوریکه از نام آن پیداست در پختن این کلوچه ها از عسل بیشتر استفاده میکنیم. عسل خیلی مفید بوده و داری فواید زیاد است.

مواد لازم 
۱- خمیر تازه دو بسته 
۲- چارمغز ۲۰۰ الی ۳۰۰ ګرام بیشتر بهتر 
۳- بوره ۵۰ ګرام 
۴- عسل به قدر لازم 
۵- هیل یک قاشق چای خوری

طرز تهیه 
۲۰۰ ګرام چارمغز نیمه میده شده را۵۰ ګرام با بوره و یک قاشق چای خوری هیل میده شده یکجا نموده و خمیر ها را از پلاستک اش بیرون آورده چارمغز بوره و هیل یکجا شده را طوری مساویانه بالای هر دو خمیر پاش داده و خمیر ها را لوله نماید . بعدا توسط کارد به یک اندازه ببرید .طی قال داش را کاغذ ګذاشته و خمیر به احتیاط بالای قالب ګذاشته و به حرارت۲۰۰ درجه داش را ګرم نموده کلوچه را به حرارت۱۸۰ در جه بګذارید . بعد از ۲۵ دقیقه حرارت را به ۵۰ الی ۱۰۰ درجه کم نماید و بګذارید کلوچه ها کاملا پخته شوند .
کلوچه های پخته شده را از داش بیرون نموده فورا به ظرف مورد نظر ګذاشته برویش عسل بی اندازید.



 

کیک کشمشی

طرز آماده نمودن خمیر کیک کشمشی مانند کیک ساده است. تنها با اضافه نمودن یک مقدار کشمش میتوانم. کیک کشمشی را تهیه نمایم.

مواد لازم 
آرد سفید ۳ گیلاس کمتر 
روغن یک گیلاس
بوره یک گیلاس
یک گیلاس شیر تازه 
تخم دو عدد
بیکن پودر یک پاکت و یا سودا پولی یک قاشق 
یک مقدار کشمش سرخ

طرز تهیه
تخم ها را مکس نموده بوره پولی و شیر را بالای آن علاوه نموده مکس میکنیم. آرد کم کم اضافه نموده مکس میکنم. قابل ذکر است بعد از این که بالای تخم مکس شده آرد را علاوه میکنیم .آرد که مخلوط گردد. کشمش را نیز علاوه میکنیم. بخاطر مخلوط شدن آرد باید بسیار کم از مکسر استفاده نمایم .آرد چسپناک نشود.
قالب داش را کاغذ هموار نموده روی کاغذ را با روغن چرب نماید. خمیر آماده شده به قالب بریزید .که این مقدار خمیر به یک قالب کافی است .
داش را ۲۲۰ درجه سانتی گریت گرم نموده قالب را داخل داش نموده حرارت ۲۰۰ و بعد از۱۰ دقیقه کیک بلند میشود. حرارت ۱۷۵ درجه نموده میگذاریم کیک پخته گردد.که اکثرا ۲۵ دقیقه وقت را در بر میگیرد. کیک باید رنگ قهویی روشن را بگیرید حرارت ۵۰ درج و بگذارید .کیک در بین داش سرد گردد.
این نسخه کیک بسیار ساده و خوش مزه میباشد.

روت

مواد لازم
۱- آرد سفید ۷۰۰ گرام
۲- تخم ۴ عدد 
۳- بوره ۲ گیلاس که مساوی میشود به ۴۰۰ گرام 
۴- روغن مایع یک گیلاس( که مساوی میشود به ۱۸۰ ملی لیتر )
۵- ‌بک پلور backpulver و یا سودا پولی 
۶- هیل یک قاشق خورد 
۷- شیر گاوی نیم گیلاس (مساوی میشود به ۹۰ ملی لیتر)
۸ - خاشخاش 
۹- سیاه دانه

طرز تهیه
۴ عدد تخـم را برای چندی دقیقه مکس میکنیم . تا تخم قف کند. دو الی سه قاشق برزګ تخم مکسر شده را دربین ظرف کوچک نگهداشته بعد از پختن شدن روت برای جلایش بیشتر به روی روت میمالیم و بالای تخم باقی مانده بوره و شیر را علاوه نموده باز هم برای دو سه دقیقـه مکس میکنیم. که بوره خوب حل گردد 
بعدا یک گیـلاس روغن را نیز اضافه نموده باز هم مکس میکنیم سپس آرد را کم کم اضافه کرده مکس میکنیم.تا وقتی که خوب غلیظ گردد. مکسر را گذاشته حالا با دست آرد باقی مانده را با آن علاوه نموده خوب مشت بزنید. برای آماده نموده خمیر مشت آب نگرفته بلکه هر مرتبه دست خود را با آرد زده و خمیر آماده گردانید.
داش را به ۲۰۰ درجه سانتی گریت گرم نموده به قالب داش را کاغـذ مخصوص پختن کیک و کُـلچه است .هموار نموده و روغن چرب کنید. خمیر را برداشته منظـم ذغاله نموده در وسط قالب قرار داده به شکل مـدور و منظـم و مساویـانه هموار نماید.
روی روت را به شکل دلخواه ی خود تان نقش نموده در وسط روت سیاه دانه و خاش خاش باید بیاندازیم .در صورتکه خـاشخـاش و سیـاه دانـه مـوجود نباشد. میتوانیـم از خلال بـادام نیز استفاده کنیم. و اگر خاشخاش سیـاه دانـه و بـادام موجود نباشد هم حرفی نیست. روت را قسمت وسطی داش برای ۲۵ دقیقه میگذاریم. داش را بسته و حرارت را از ۲۰۰ به ۱۷۵ درجه تغیر میدهیم. بعد از ۲۵ دقیقه یک عدد تخم باقی مانده را شکسته زردی و سفیدی اش را مخلوط نموده یک مقدار آن را به روی روت میزنیم.
داش را بسته و حرارت را۵۰ درجه سانی گریت تغیر میدهیم.الی و ۱۰ دقیقه دگرروت کاملاً پخته است . میگذاریم سرد گردد.بعد این که سرد گردید روت آماده نوش جان نمودن است.

نوت!
در جریان ۲۵ دقیقه روت به حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گریت به داخل داش است . مواظب باشید. روت نسوزد! مالیدن تخم به روی روت سبب جلایش بیشتر روی روت میگردد. میتوانیم به عوض تخم به روی روت از روغن و یا ماست نیز استفاده کنیم.
 


برچسب ها: کیک کشمشی ، روت ،

 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر